گوشت اور گوشت کی مصنوعات کی تجارت صدیوں سے معیشت کا ایک اہم حصہ رہی ہے۔ حالیہ برسوں میں، گوشت کی برآمد ایک متنازعہ مسئلہ بن گیا ہے، کچھ ممالک نے اس پر پابندی یا پابندی عائد کردی ہے۔ اس بلاگ پوسٹ میں، ہم گوشت کے فوائد اور نقصانات کو تلاش کریں گے۔
پروٹین غذا کا ایک لازمی حصہ ہے۔ یہ جسم کے ڈھانچے کی تعمیر، مرمت اور برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ پروٹین پورے جسم میں موجود ہے، پٹھوں اور اعضاء سے لے کر ہڈیوں، جلد اور بالوں تک ہر چیز میں۔ جسم پروٹین کو ذخیرہ نہیں کرتا جیسا کہ یہ دوسرے میکرونیوٹرینٹس رکھتا ہے، اس لیے یہ پروٹین خوراک سے آنی چاہیے۔پروٹین امینو ایسڈ سے بنتے ہیں۔ ایک شخص کے جسم کو صحیح طریقے سے کام کرنے کے لیے تمام 22 قسم کے امینو ایسڈز کے توازن کی ضرورت ہوتی ہے۔جسم ان میں سے نو امینو ایسڈ پیدا نہیں کر سکتا، جسے ضروری امینو ایسڈ کہتے ہیں۔ایک مکمل پروٹین کا ذریعہ ایک قسم کی خوراک سے مراد ہے جس میں تمام نو امینو ایسڈ شامل ہیں. امینو ایسڈ کا صحیح توازن رکھنے سے پٹھوں کی تعمیر ہوتی ہے اور جسم کو ورزش سے جلد صحت یاب ہونے میں مدد ملتی ہے۔
پودوں اور جانوروں سے حاصل ہونے والی خوراک دونوں پروٹین فراہم کر سکتی ہے، لیکن اس میں کچھ فرق بھی ہیں۔ پودوں اور جانوروں کے پروٹین کے درمیان فرق کو سمجھنا ہر اس شخص کے لیے اہم ہے جو اس بات کو یقینی بنانا چاہتا ہے کہ ان کی خوراک صحت مند ہو۔ اس سے انکار نہیں کیا جا سکتا کہ گوشت ایک غذائیت سے بھرپور غذا ہے جو بہت سے فوائد فراہم کر سکتی ہے۔ یہ پروٹین، آئرن اور دیگر ضروری غذائی اجزاء کا ایک اچھا ذریعہ ہے. یہ امرعام ہے کہ سبزی ضروری پروٹین فراہم نہیں کر سکتی۔ سبزیوں میں پائے جانے والے پروٹین اتنے موثر نہیں ہوتے جتنے جانوروں پر مبنی پروٹین ہوتے ہیں۔ سبزیوں میں عام طور پر کچھ ضروری امینو ایسڈز، جیسے لائسین اور میتھیونین کی نچلی سطح ہوتی ہے، جو گوشت نہ کھانے لوگوں میں کمی کا باعث بن سکتی ہے۔ اگرچہ پودوں پر مبنی کھانے کو مجموعی طور پر صحت مند دکھایا گیا ہے، لیکن وہ کھلاڑیوں یا حاملہ خواتین کے لیے تمام ضروری غذائی اجزاء پیش نہیں کر سکتے ہیں۔ پھر عام طور پر گوشت کھانے والے اور نہ کھانے ولے اشخاص میں قوت، قد کاٹھ اور جسمانی مشقّت اٹھانے میں واضح فرق دیکھا گیا ہے.
یہ بات واضح ہے کہ سبز غذا کھانے والے لوگ کافی حد تک اپنی امینو ایسڈ یا پروٹین کی ضرورت پوری کر لیتے ہیں مگر جسم کو جو تمام ضروری پروٹین چاہیئں وہ صرف پودوں سے نہیں ملتے اس لئے اپنی خوراک میں گوشت کا استمال لازمی رکھیں.